Air tahu merupakan cairan yang dihasilkan dari proses pembuatan tahu. Air tahu kaya akan nutrisi penting, seperti protein, kalsium, dan isoflavon. Air tahu memiliki banyak manfaat kesehatan, di antaranya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan kesehatan tulang, dan mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker.
Dokter gizi ternama, dr. Amelia Nugraha, SpGK, mengungkapkan pendapatnya mengenai manfaat kesehatan air tahu.
“Air tahu mengandung banyak nutrisi penting, seperti protein, kalsium, dan isoflavon. Protein bermanfaat untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, sementara kalsium penting untuk kesehatan tulang. Sedangkan isoflavon memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi yang dapat mengurangi risiko penyakit kronis seperti penyakit jantung dan kanker,” jelas dr. Amelia.
Studi ilmiah telah menunjukkan bahwa konsumsi air tahu secara teratur dapat memberikan berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:
- Menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik).
- Meningkatkan kepadatan mineral tulang dan mengurangi risiko osteoporosis.
- Mengurangi risiko penyakit jantung dengan menurunkan tekanan darah dan meningkatkan aliran darah.
- Mengurangi risiko kanker, terutama kanker payudara dan prostat, berkat kandungan isoflavonnya.
Dr. Amelia merekomendasikan untuk mengonsumsi air tahu dalam jumlah sedang, sekitar 1-2 gelas per hari. Air tahu dapat dikonsumsi langsung atau diolah menjadi berbagai hidangan, seperti sup, tumisan, atau campuran salad.
1. Menurunkan kolesterol
Air tahu dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Hal ini berkat kandungan isoflavon yang dimilikinya. Isoflavon merupakan senyawa yang memiliki struktur mirip dengan hormon estrogen. Penelitian menunjukkan bahwa isoflavon dapat mengikat reseptor estrogen dalam tubuh dan menurunkan produksi kolesterol LDL (kolesterol jahat).
2. Menjaga kesehatan tulang
Air tahu merupakan sumber kalsium yang baik. Kalsium merupakan mineral penting yang dibutuhkan untuk menjaga kesehatan tulang. Konsumsi kalsium yang cukup dapat membantu mencegah osteoporosis, yaitu kondisi di mana tulang menjadi lemah dan rapuh.
3. Mencegah penyakit jantung
Air tahu mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Senyawa ini dapat membantu mengurangi kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik). Selain itu, air tahu juga dapat membantu menurunkan tekanan darah dan meningkatkan aliran darah, sehingga dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
4. Mengurangi risiko kanker
Air tahu mengandung isoflavon, yaitu senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-kanker. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa konsumsi isoflavon dapat mengurangi risiko kanker tertentu, seperti kanker payudara, prostat, dan paru-paru. Isoflavon bekerja dengan cara menghambat pertumbuhan sel kanker dan menginduksi apoptosis (kematian sel) pada sel kanker.
5. Meningkatkan fungsi kognitif
Air tahu mengandung isoflavon, suatu senyawa yang memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi isoflavon dapat meningkatkan fungsi kognitif dan mengurangi risiko gangguan neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan demensia. Isoflavon bekerja dengan cara melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat radikal bebas dan meningkatkan aliran darah ke otak.
6. Membantu menurunkan berat badan
Air tahu rendah kalori dan lemak, sehingga dapat membantu menurunkan berat badan. Selain itu, air tahu juga mengandung protein yang dapat memberikan rasa kenyang lebih lama dan membantu mengurangi nafsu makan.
7. Mengatasi masalah pencernaan
Air tahu mengandung serat yang dapat membantu melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, air tahu juga mengandung probiotik, yaitu bakteri baik yang dapat membantu menyeimbangkan mikrobiota usus dan meningkatkan kesehatan pencernaan secara keseluruhan.
8. Menjaga kesehatan kulit
Air tahu mengandung isoflavon, senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas. Radikal bebas adalah molekul tidak stabil yang dapat merusak sel-sel kulit dan menyebabkan penuaan dini, keriput, dan masalah kulit lainnya. Selain itu, air tahu juga mengandung vitamin E, nutrisi penting lainnya untuk kesehatan kulit.
9. Meningkatkan kualitas tidur
Air tahu mengandung isoflavon, senyawa yang memiliki sifat menenangkan dan dapat membantu meningkatkan kualitas tidur. Isoflavon bekerja dengan cara meningkatkan kadar serotonin, hormon yang mengatur suasana hati dan tidur, sehingga dapat membantu meredakan stres dan kecemasan yang dapat mengganggu tidur.
